New cask
Bezeichnung, die in Schottland, anders als zu vermuten, nicht für Fässer verwendet wird, die ganz neu sind. Meist wird darunter ein Faß verstanden, in dem vorher z.B. Bourbon oder Sherry war und das zum ersten Mal für Malt Whisky eingesetzt wird, das also strenggenommen ein first fill ist. Wirklich ganz neue Fässer aus europäischer Eiche werden überhaupt extrem selten benutzt, nicht wegen des angeblichen schottischen Geizes, sondern weil frische Eiche dem Malt zu dominante Holzaromen abgeben würde, die unerwünscht sind. Üblich sind überwiegend Fässer aus zweiter Hand. Wenn tatsächlich mit frischen Fässern gearbeitet wird, dann nur für kurze Zeit und nur für einen Teil des Whisky, der dann mit Malt aus anderen Fässern »verheiratet« wird, ehe er zur Abgefüllung kommt. David Stewart, Masterblender von William Grant & Sons hat für seinen Glenfiddich Solera Reserve einige solcher new casks benutzt.

New make new spirit
Bezeichnung für die frisch destillierte Spirituose, die man viel lieber Whisk(e)y nennen möchte. Das aber verhindert der Gesetzgeber, der vorschreibt, daß der spirit erst einmal eine bestimmte Zahl von Jahren in Fässern gereift ist. In Schottland und Irland müssen es drei Jahre sein. In USA, wo man meist von white dog spricht, ist man weniger pingelig. Verkauft werden darf dort auch viel jüngerer Whiskey. Dann allerdings muß das Alter angegeben sein, wie z.B. beim nur wenige Tage alten Georgia Moon. Hat ein Bourbon dagegen keine Altersangabe, ist er mindestens vier Jahre alt.

Nosing
Bezeichnung für eine besondere Form des Umgangs mit Whisk(e)y. Es wird dabei jedoch nicht getrunken, der Genuß erfolgt ausschließlich über die Nase durch Riechen. Für viele Liebhaber guter Bourbons und vor allem von Single Malts ist das nosing ein sehr wichtiger Bestandteil des Verkostens und des Trinkens, weil sie die Reichhaltigkeit und Eleganz des Aromas schätzen. Besonders wichtig ist das nosing für die Profis aus der Industrie. Ihre Nasen sind darauf trainiert, einen Whisk(e)y ausschließlich nach dem Eindruck zu beurteilen, den er beim Beriechen hinterläßt. Es gibt zwar auch Apparate, die das Aroma analysieren können, aber bis heute ist die Feinheit einer talentierten und geschulten menschlichen Nase nicht zu ersetzen. Vor allem die Masterblender verlassen sich ganz auf ihre Nase. Sie verwenden für ihre Arbeit ein ganz bestimmtes Glas, hoch und tulpenförmig, das sich oben verengt, um den Duft ganz auf die Nase zu konzentrieren. Das Glas ist mit Eichstrichen versehen, damit eine genau bestimmte Menge Wasser zugegeben werden kann. Es wird Wert darauf gelegt, daß ein kleiner Deckel, das lid, verhindert, daß das Aroma zu früh verströmt. Oft werden auch dunkelblaue oder schwarze Gläser verwendet, damit sich der Verkoster nicht von der Farbe eines Whisk(e)y ablenken läßt.