UM DER VIELFALT UNSERER WHISKIES AUF DIE SPUR ZU KOMMEN, ZEIGEN WIR IHNEN, WIE SIE SELBST EIN NOSING DURCHFÜHREN KÖNNEN

Nehmen Sie zuerst ein schlankes, tulpenförmiges Glas, da dieses das Aroma am besten konzentriert. Das Glas muss sauber und geruchsneutral sein.

Um die Duftstoffe der Whiskies und ihre jeweilige Aromenvielfalt zu offenbaren, reduzieren Sie den Alkoholgehalt von beispielsweise 40 Vol. % auf ca.
25 Vol. %. Hierzu sollten Sie eine bis dahin verschlossene Flasche stilles Wasser verwenden, damit absolut kein Fremdgeschmack in den Whisky eindringen kann. Füllen Sie das Glas nur bis zur unteren Markierung (2 cl) mit Ihrem bevorzugten Malt und füllen Sie dann das Glas bis zur zweiten Markierung (4 cl) mit stillem Wasser auf. Nach Meinung unseres Malt Masters David Stewart ist dies übrigens die ideale Konzentration, um den wahren Charakter eines Single Malts zu beurteilen und diesen eingehend zu analysieren.

Das Nosing hilft Ihnen, die Seele des Whiskies nach ihren wichtigsten Aroma-Eigenschaften zu beurteilen. Diese Eigenschaften lassen sich in verschiedene Kriterien unterteilen:

• Wie empfinden Sie den Duft – als leicht, frisch, warm oder mild?
• Erscheint der Whisky weich oder scharf bzw. pfeffrig?
• Wie empfinden Sie die Aromen – als süß, angenehm, blumig oder fruchtig?
• Ist der Whisky torfig und rauchig? Ist er fein oder beißend?

Die beiden Nosing-Techniken

Die Glas-Methode
Bei einer Verkostung von mehreren Malts bietet sich diese Art der Verkostung an, um die wesentlichen Eigenschaften zu unterscheiden. Bedecken Sie einfach das bereits mit Whisky oder mit Whisky und Wasser gefüllte Glas mit der Handfläche und schwenken Sie es kräftig.

Jetzt halten Sie Ihre Nase tief in das Glas und atmen zwei- oder dreimal kurz und scharf ein.Am besten, Sie notieren sich Ihre Eindrücke. Um ganz sicher zu gehen, wiederholen Sie diesen Prozess häufiger, bis Sie ganz sicher sind, auch alle Feinheiten und Eigenschaften aufgenommen zu haben.

Die Handflächen-Methode
Diese eignet sich besonders für Gelegenheiten, bei denen Sie keine Möglichkeit haben, ein tulpenförmiges Glas für Ihre Analyse zu benutzen. Nachdem Sie sich versichert haben, dass Ihre Hände frei von Fremdgerüchen sind, füllen Sie etwas Whisky direkt aus der Flasche in die hohle Hand.

Reiben Sie jetzt einfach beide Handflächen aneinander, um auf diese Art und Weise den Whisky in der Handfläche zu erwärmen. Dadurch wird die Entfaltung des vollen Aromas unterstützt. Wenn Sie jetzt die gewölbten Hände an die Nase führen und mehrmals kurz und scharf einatmen, sollten Sie unmittelbar danach Ihre Eindrücke notieren.